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吃瓜皮吃皮了这些皮都是“养生宝”聪明的人从来不扔

发布时间:2025-06-02 点此:15次

  这是川渝人很爱听的夸人的一句话,方言的意思是指一个人或一件事“很吃得开,很占优势”。如果你在真正的“吃皮”——吃果蔬皮这件事上,能达到“吃得开”的境界,那才是生活高手。

  “蔬果应该连皮一起吃,这样营养才不浪费”,有一些蔬果边角料的营养甚至不输果实,但也有一些皮会对人体内脏造成慢性损伤,哪些皮该宝贝、哪些皮该避雷?今天就带大家“吃皮”!

  苹果皮、柚子皮、橙子皮这些“好皮”相信大家都知道,就不赘述啦!但有一些“好皮”的归宿一直都是垃圾桶,就非常可惜了,看看这些养生皮有没有被你丢掉:

  茄子是一种物美价廉的蔬菜,还是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。常吃茄子,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

  茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上,相比于生活中花青素含量高的黑枸杞、蓝莓,茄子皮算是物美价廉的“平替”了。

  此外,茄子皮中还含有高浓度的果胶和类黄酮等,这些成分都对心血管健康非常有益。所以,茄子还是带皮吃更好。

  我们所熟知的治疗口腔溃疡的西瓜霜,它本是西瓜最外一层薄皮上附着的白色霜状粉末,就是西瓜皮和皮硝混合而成的粉状结晶,具有很强的抗菌消炎作用。

  此外,西瓜皮还可以作为辅助控压、降脂的食疗之品,其中所含有的多种维生素、矿物质,对于皮肤也有较好的保养效果。

  最懒人的吃法就是西瓜皮炖汤,如果想要复杂一点,可以吧西瓜皮最硬的部分去掉,然后切丝清炒、辣炒都各有风味。

  冬瓜皮和西瓜皮一样,也是一味药。中医认为冬瓜皮性味甘凉,归脾、小肠经,其利尿消肿的功效比冬瓜瓤更好,能治肿胀、消热毒、利小便。从现代医学来看,冬瓜皮富含三萜类化合物以及一些维生素和矿物质,有助于调节血脂、提升免疫、预防肿瘤。

  冬瓜皮又厚又硬,平常食用时,单独吃是咽不下去的,大家只要把冬瓜带皮一起煮就可以收获一定的食疗功效。肥胖、血脂偏高的朋友则可以用带皮冬瓜和山楂、荷叶一起制成健脂饮,辅助降脂效果更好。

  黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质决定的,所以黄瓜能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜,黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸,能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用,黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。

  生吃黄瓜最好连皮一起吃,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢,从而加快排毒的“脚步”。

  这些人慎吃:黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,是亦蔬亦果的好食物,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不能多吃。

  番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在西红柿皮中含量最多,在人为有意的去皮过程中,会使番茄红素还容易随汁液流失,所以,还是带皮吃吃吧~

  1.食用果蔬皮,最好选择有机果蔬,若条件有限,获绿色食品认证的也可以。如果都不行,就以新鲜为标准。

  2.清洗时可以用温水泡1~2分钟,用柔软的刷子刷洗,有必要的话,再用热水烫一下。担心农药残留的话,可以在水里放少量小苏打,然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟,最后用流水洗净。小苏打是碱性物质,而农药大多是酸性的,两者可以发生中和反应,从而促使农残快速分解。

  红薯长期与土壤直接接触,很多有害物质会被吸收在红薯皮中。它的皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。

  我们看到有些红薯皮呈褐色和黑褐色斑点,是因为红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体会损害肝脏,并引起中毒。

  土豆皮里含有配糖生物碱,并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,如果误食会引起中毒。由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意,但是对身体的危害是很大的。长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。

  医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时,主要存在于柿肉内而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿皮内。鞣酸在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即胃柿石,易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。

  其实道理都是一样的,柿饼的皮同样不建议吃,但是晒干的柿饼好像也很难去皮,所以如果你真的很爱柿饼,那么只能少吃了。

  2.张俊杰,程志强. 西瓜的营养成分及保健功能 [J] . 南方园艺,2013,24 (2):49-50.

标签: 吃瓜皮

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